Edelfisch-Terrine mit Gambas

an kalter Hummersauce und Brioche

 

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Perlhuhn-Essenz mit Kerbel-Klößchen

 

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Röllchen vom Pangasius-Filet gefüllt mit Mango und Chili

an Zitronengras-Sauce und Reis-Timbale

 

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Kalbsmedaillon mit Stilton und Birnen

an weißer Portweinsauce, Gemüse-Bündchen und Kartoffel-Strudel

 

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Vanille-Eis-Soufflée

an Himbeersauce

 

3 Gang – EUR 28,00/4 Gang – EUR 32,00/5 Gang – EUR 36,00

 

 

Ziegenfrischkäse im Zucchini-Päckchen

an Tomaten-Sugo und Ciabatta

 

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Schaumsüppchen von grünen Erbsen mit Blätterteigstange

 

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Filet vom Dorsch mit Amalfi-Zitronen

an Pernod-Schaum und Wildreis

 

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Lammrücken aus Neuseeland mit roter Zwiebel-Konfitüre

an Burgundersauce, Rosmarin-Bohnen

und Kartoffel-Plätzchen

 

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Espresso-Parfait an Sambucca-Sabayone

und Früchte-Mosaik

 

3 Gang – EUR 28,00/4 Gang – EUR 32,00/5 Gang – EUR 36,00

 

 

Serrano-Schinken an pochierter Rioja-Birne

Salatbouquet und gerösteten Kräuter-Crostinis

 

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Tomaten-Mango-Suppe

 

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Zartes Felchenfilet auf Gemüse-Carpaccio

mit Schnittlauch-Prosecco-Vinaigrette

 

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Maispoulardenbrust mit Salbei und Thymian

an Chardonnaysauce,

mediterranes Gemüse und Ricotta-Tortellonis

 

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Obstsalat in der Baby-Ananas serviert,

dazu dreierlei Sorbet an Sektsauce

 

3 Gang – EUR 26,00/4 Gang – EUR 30,00/5 Gang – EUR 34,00

 

 

Carpaccio vom Straußenfilet an Avocado-Mousse

und Bananen-Chutney

 

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Cappuccino vom Petersilien-Schaumsüppchen

 

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Steinbeißerfilet mit Gemüsestroh

an Rieslingsauce und Kräuter-Risotto

 

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Wildschweinrücken mit gebratenen Steinpilzen

an Marsala-Samtsauce, frisches Gemüse

und hausgemachte Schupfnudeln

 

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Hausgebackener Lime Pie

an Kakao-Cognac-Parfait

 

3 Gang – EUR 27,00/4 Gang – EUR 31,00/5 Gang – EUR 35,00

 

 

 

Trilogie vom Schottland-Lachs

Gebeizt mit Grappa Nonino, geräuchert und als Tatare mit Limonen,

dazu Brioche und Dill-Senf-Dip

 

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Cappuccino vom Kohlrabi-Schaumsüppchen

mit Estragon

 

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Frische Champignons in Schnittlauch-Crème Fraiche

serviert im Kräuter-Crêpes

 

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Hühnchenbrust „Caprese“

mit Tomaten und Mozzarella gratiniert

an Thymiansauce und Penne

 

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Hausgemachtes Tiramisû mit Vino Santos

 

3 Gang – EUR 24,00/4 Gang – EUR 28,00/5 Gang – EUR 32,00

 

 

In Wacholder geräuchertes Forellenfilet mit eigenem Kaviar

an Buchweizen-Blinis,

 

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Klassische Rinderkraftbrühe

mit Klößchen, Eierstich-Royal und Gemüsestreifen

 

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Mit Rum flambierter Krustenbraten

an Schwarzbiersauce,

Ananas-Kraut und Kartoffel-Gratin

 

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Eisvariation

mit heißen Schattenmorellen und Schokoladen-Whiskeysauce

 

3 Gang – EUR 25,00/4 Gang – EUR 29,00/5 Gang – EUR 33,00

 

 

 

Kräuter-Wraps mit Heilbutt, grünem Spargel und Sahne-Meerrettich gefüllt

an Salat und Dijon-Senf-Sauce

 

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Mailänder Minestrone

 

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Ruccola-Risotto

mit gebackenen Tomaten und gerösteten Nüssen

 

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„Piccata Milanese“

Putenbrust in der Parmesan-Ei-Hülle gebacken

an Salbeisauce, Toskana-Gemüse und Linguini

 

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Panna Cotta mit Himbeersauce

 

3 Gang – EUR 23,00/4 Gang – EUR 27,00/5 Gang – EUR 31,00

 

 

Marinierte Geflügel-Satée an Gemüse-CousCous

und Honig-Joghurt-Sauce

 

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Gekühltes Gurken-Süppchen mit Rinder-Carpaccio

 

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Schweinerückensteak mit Pfeffer-Ananas

an Curry-Ingwersauce,

Wok-Gemüse und Reis-Kroketten

 

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Kokos-Pudding mit Früchten und Sake

 

3 Gang – EUR 25,00/4 Gang – EUR 29,00/5 Gang – EUR 33,00

 

 

Alle Preise verstehen sich inkl. Bed. und Mehrwertsteuer