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Feldsalat mit Kartoffel-Speck-Dressing

Zutaten:

300 g Feldsalat
50 g geräucherter Bauchspeck
50 g Zwiebelwürfel
50 ml Öl
0,3 l Hühnerbrühe
100 g Kartoffeln
Weißweinessig

Zubereitung:

Kartoffeln in Salzwasser garen.
Den Bauchspeck mit den Zwiebeln in Öl anbraten. Mit etwas Weißweinessig ablöschen  und mit der Hühnerbrühe auffüllen.
Alles aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
Die abgekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und den Speck-Fond dazu geben.
Masse umrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Feldsalat waschen.
Auf Teller anrichten und mit dem lauwarmen Kartoffel-Speck-Dressing übergießen.

Unser Tip:

Lecker schmeckt der Salat auch mit der Zugabe von Backpflaumen und gerösteten Walnüssen oder herzhaft mit gebratenen Champignons.
Guten Appetit!

 

Ihr Mario Seifert
Küchenchef - Golf Gleidingen